» Motivation och hamburgerbröd

Sån motivation och ork jag haft på gymmet sen vi kom hem från Sundsvall är underbar. Har för tillfället träningsvärk i nästan alla kroppens muskler :P  
 
 
Håller även på och förbereder inför fredagens hamburgerbuffé där vi bjuder hem alla som var med i Sundsvall och hejade fram Tim. Har än så länge bara bakat bröden och förberett efterrätten, men idag ska hamburgarna göras ;)
 
 
Bröden gjordes på (24 st):
 
2 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
12 dl vetemjöl
200 g smör
4 ägg
2 ägg till pensling
sesamfrön
 
Värm mjölken till fingertemperatur. Smula ner jästen i en bunke, häll i mjölk, salt och 4 dl av mjölet. Arbeta ihop till en lös deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Arbeta in de rumstempererade smöret och äggen i degen. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Ta upp den på mjölad arbetsbänk och dela i 24 bitar. Forma dem till runda bullar och platta ut dem tunt. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla bröden med det uppvispade ägget och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.
Nästa gång ska jag försöka göra dem med lite mer fullkorn, så de får lite fibrer i sig ;)

» Bättre Semlor!

Om en vecka är det fettisdagen! Det svåraste med att bara äta godasaker på lördagar har definitivt varit att inte äta semlor varje dag. Haha nej, men jag älskar verkligen semlor, kombinationen av fett, socker och bröd är helt underbart! För att inte få total ångest efter att ha tryckt i mig en onyttig semla har jag letat runt efter något recept på nyttigare semlor där endast grädden är det som finns med i en "vanlig" semla. Hittade detta
 
Du behöver (3 st):
 
Semelbullar:
1 ägg
50 gram lätt kvarg
2 msk havregryn
1,5 msk vanilj protein
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1,5 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 krm kardemumma
 
Mandelmassa:
3 msk mandelmjöl
1 msk vanilj proteinpulver
1 msk äggvita
0,5 msk sötströ
Vispgrädde

Semelbullar
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ägg, kvarg och havregryn i en skål och mixa. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt degen vila under några minuter. Forma tre runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter.
 
Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna. Toppa med vispad vispgrädde. Lägg på locket och njut!
 
   
 
Godaste jag någonsin ätit!!!! Innehåller bara 274 kcal jämfört med en vanlig hembakt som går på 660 kcal ;)

» Citron/kokos/pistage muffins

Har ni bakat små ljuvliga muffins till mamma idag. Hoppas att de smakar!
 
Du behöver:
 
6 msk kokosmjöl
4 msk riven kokos
1 dl vanilj proteinpulver
4 msk stevia sötströ
2 ägg
2 äggvita
4 msk lätt kvarg
2 tsk rivet citronskal
2 msk mjölk
50 g pistagenötter
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser utom pistagenötterna med en stavmixer. Grovhacka pistagenötterna och blanda med resten av smeten. 
Häll sedan smeten i silikonformar och grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen. Övergrädda dem inte, då kommer de bli torra och kompakta. Ta ut och låt svalna. De du inte äter på en gång, frys in, så håller de bättre ;) 
 
 
 
 

» Äppelpaj med kaseinfluff

Har bakat lite äppelpaj från BODY tidningen till efterätt ikväll! Blev proteinfluff istället för det som de hade till (äggvitefluff... lät inte alls gott!) ;)
 
Du behöver:
 
deg
100 g lätt kvarg
1 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl vanilj proteinpulver
2 msk sötningsströ
 
fyllning
3 st äpplen
1 msk sötningsströ
1 tsk kanel
 
kaseinfluff
1 dl vanilj kasein
lite mjölk
 
Blanda ihop alla ingredienserna till degen och tryck ut i en form med löstagbara kanter. Kan även vara bra att ha lite fett i botten, så pajen släpper sedan. Förgrädda degen i nedre delen av ugnen i 8 min på 225 grader. Skala och skiva sedan äpplena och lägg på den förgräddade degen, strö över sötningsströ och kanel och grädda i ytterligare 20 min i nedre delen av ugnen. Under tiden kan du vispa upp ett kaseinfluff. Ha i kaseinet och ha lite mjölk pö om pö, se verkligen till att det inte blir för mycket :) 
 
 

» Superenkel Saffranspannkaka

Gjorde imorse tre små protioner av en saffranspannkaka. Receptet är hämtat ur BODYs Muskelmat och gör att julstämningen infinner sig :)
 
Du behöver:
 
8 st sötmandlar
300 g färdig risgrynsgröt
1 helt ägg
2 äggvitor
1 msk sötningsströ
0,5 g saffran 
 
Bara att finhacka mandeln och sedan vispa ihop alla ingredienserna på låg hastighet med elvispen. In i ugnen på 200 grader, 25 minuter oavsett om du väljer att göra en stor eller flera små. Låt de svalna (så de sjunkit ner) och servera gärna med varma bär!
 
MUMS!

» Proteinsaffransbullar

Har nu bakat dessa ljuvliga proteinsaffransbullar som blev supergoda! Ni måste verkligen prova att baka dessa, de godaste proteinbullarna någonsin med endast 107 kcal per bulle!
 
Du behöver:

25 g jäst
2 dl mjölk
250 g lättkvarg
0,5 g saffran
1 dl sötningsströ
1 msk vaniljsocker
2 dl vaniljproteinpulver (vassle)
1 dl kokosmjöl
6 dl vetemjöl special 
 
Fyllning:
 
0,5 dl mandel
0,5 dl kokoflingor
1 msk flytande margarin
1 ägg
 
  • Smula jästen i en bunke och häll den fingertempererade mjölken över, rör tills jästen löst upp sig. Häll i resten av ingredienserna (använd gärna en bakmaskin eller elvisp med degkrokar), arbeta till en jämn deg. Låt sedan degen jäsa i 30 min under bakduk.
  • Finhacka mandeln. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord (degen är ganska kladdig så använd en del mjöl så att den inte fastnar) till en raktangel. Pensla på det flytande matfettet och strö över hälften av mandeln och hälften kokosen. Rulla sedan degen hårt till en lång "korv" och skär den i lagom tjocka skivor som du lägger i bullformar. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30 minuter till.
  • Pensla tillsist bullarna med ett uppvispat ägg och strö över det sista av mandeln och kokosen. In i ugnen på 200 grader i 12-15 min. 
Receptet kommer från BODY magazine

» Gissa vad jag planerar att göra imorgon?




» morotskaka i muffinsform

Fick en underbart söt (rosa) muffinmaker av mina kära klasskamrater så nu var jag självklart tvungen att baka lite nyttiga morotsmuffins. Receptet på muffinsen ligger redan uppe (klicka här för att komma till det) men idag gjorde jag en supergod frosting till också :)
 
Frosting:
 
50 g creamcheese (philadelphia 5%)
25 g lätt kvarg
1 dl casein vanilj
några droppar vaniljextrakt
 
Blanda alla ingredienser och ha i en skvätt mjölk om krämen blir för fast :)
 

» Proteinbomb (hallonkaka)

Kanske världens godaste proteinkaka någonsin! Smakar nästan som sockerkaka med hallon!!!
 
Du behöver:
 
3 ägg
1 dl Stevia strö
100 g lättkvarg
1 tsk vaniljarom
40 g vaniljkasein
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
100 g frysta hallon
 
Vispa äggen och stevian poröst, tillsätt sedan kvarg och vaniljarom och vispa tills smeten är slät. Blanda sedan kasein och bakpulver för sig innan även detta blandas ned i smeten, ha till sist i mjölken och häll sedan upp i en ugnsfast form. Plutta i 100g hallon och kör sedan in i ugnen på 175 grader i 30-35 min. 

» Proteinbrownie!

Ni kanske är lite sugna på efterrätt sådär ikväll efter middagen. Här kommer i alla fall ett egenkomponerat recept på proteinbrownies som blev supergott!
 
Du behöver:
1 dl chokladproteinpulver (vassle)
2 dl fiberhavregryn
3 msk kakao (går även bra med mindre)
1 tsk bakpulver
1 msk mandelsmör (eller annat nötsmör)
1 dl mjölk
1 mosad banan
50 g krossade valnötter
 
Blanda först alla torra ingredienser innan du har i de blöta, avsluta med att röra ner valnötterna. Bred sedan ut smeten i en liten ugnsfast form med bakplåtspapper eller på en bakplåt med papper (jag tror inte att det flyter ut). In i ugnen i 15 min på 175 grader. Blir cirka fyra portioner, inte minismå, så det räcker till en middag :)
 
Den kanske ser lite torr ut men det är den verkligen inte! :D 
 

» Chokladmums

Du behöver:

0,5 dl kasein chokladproteinpulver
1 äggvita
2 tsk kakao
3 tsk kokosmjöl
1 tsk stevia strö
0,5 tsk bakpulver
4 msk vatten
lite frysta hallon

Blanda ihop alla ingredienser till en tjock smet och platta ner i en skål. Täck hela skålen med plastfolie och kör in i mikron på full värme i 45 sekunder. Ät sedan direkt ur skålen eller vänd upp på en tallrik.

 
Tanken med min fina "kaka" var att den skulle bli fin upp och ner, men tyvärr så landade den pladask och fick dekoreras med lite frysta hallon. När jag sedan njöt av den blandade jag bara ihop allt, så hallonen smälte en del :) MUMS!
(recept från fitnessguru)

» Supersnabba scones

Du behöver:
 
2 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
50 g margarin
2 dl mjölk
 
Blanda först alla torra ingredienser i en bunke, lägg sedan i smöret och knåda degen jämn. Ha till sist i mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut 8 bullar, platta till dem och lägg på ett bakplåtspapper. Picka sidan bullarna och skjutsa in mitt i ugnen i 10 minuter på 250 grader!
 
 
 

» Homemade proteinbars

1,2 dl havrekli
2 dl proteinpulver (vassleprotein)
2,5 msk  mandelsmör (honung kanske funkar om man är nötallergiker...)
2 tsk linfrön
2 msk mjölk
30 g mörk choklad
 
Hacka chokladen. Blanda alla andra ingredienser i en bunke och ha till sist i chokladen. Blanda med händerna tills du får en fast deg och forma till sist till fyra bars (cirka 50 g/st). Lägg in i aluminiumfolie och ställ in i kylen tills de ska avnjutas! Mums <3
 
Receptet kommer från underbara tasty-health!

» Fiberproppad filmjölkslimpa

Har precis bakat en supergod filmjölkslimpa där varken jäst eller surdeg behövs :) Innehåller en hel del ingredienser men är fullproppad med massor av nyttiga fibrer! Receptet kommer från Leilas bok "a piece of cake".
 
Du behöver:
 
4,5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser
1 dl hasselnötter
1 dl russin
2 dl rågkross
1 dl fiberhavregryn
2,5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
 
Blanda filmjölken med sirapen, hacka aprikoserna och hasselnötterna grovt. Blanda samman frukten, nötterna och alla torra ingredienser i en separat skål innan du rör ned dessa i filmjölken. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform, fyll formen med smet och strö över lite havregryn. Grädda brödet i 200 grader i cirka 45 minuter. Klart!